Με κρεμμύδια, βούτυρο και αλάτι φτιάχνουμε ένα πλούσιο topping που αλλάζει όλο το burger. Τα κρεμμύδια μαλακώνουν, χάνουν την υγρασία τους και αποκτούν βαθύ χρώμα και φυσική γλύκα, χωρίς να χρειάζονται πρόσθετη ζάχαρη.
Η Ιστορία πίσω από τη Συνταγή
Τα χρησιμοποίησα στα smash burgers μου και είναι από εκείνες τις προσθήκες που κάνουν μεγάλη διαφορά. Προτιμώ βούτυρο αντί για ελαιόλαδο, γιατί μου αρέσει περισσότερο η πλούσια γεύση και η μεταξένια υφή που δίνει στα κρεμμύδια.
Κατά τη γνώμη μου, ζάχαρη δεν χρειάζεται. Τα ίδια τα κρεμμύδια έχουν αρκετή φυσική γλύκα. Θέλουν χρόνο και σωστό έλεγχο της φωτιάς.
Η Τεχνική
Ξεκινάμε σε δυνατή φωτιά για να σοτάρουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια χαμηλώνουμε. Το αλάτι βοηθά να αποβάλουν υγρασία. Όταν τα υγρά έχουν μειωθεί αρκετά, δυναμώνουμε προσεκτικά τη φωτιά για να πάρουν το χρώμα που θέλουμε, χωρίς να καούν.
Προετοιμασία και Σοτάρισμα
Μαλάκωμα και Καραμέλωμα
Tips και Μυστικά
Βαθμολογήστε τη συνταγή και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Γράψτε ένα σχόλιο
Συνδεθείτε για να αφήσετε σχόλιο.
Σχόλια
0Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σχόλια ακόμη. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει.