Σάλτσα με Μίριν και Σάκε

1. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε σκεύος και σοτάρουμε το τριμμένο σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να βγάλουν άρωμα.
2. Προσθέτουμε τη σόγια, το μίριν και το σάκε. Σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα.

Εναλλακτική Σάλτσα

1. Αν επιλέξουμε την εναλλακτική, χρησιμοποιούμε τη ζάχαρη, το μέλι και τη σόγια αντί για τα υλικά της βασικής σάλτσας. Τα προσθέτουμε στα σοταρισμένα αρωματικά μαζί με 240 ml νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί.

Δέσιμο της Σάλτσας

1. Ανακατεύουμε ίσες ποσότητες αλεύρι ή κορν φλάουρ και κρύο νερό. Για αρχή αρκεί, ενδεικτικά, 1 κ.σ. από το καθένα.
2. Ρίχνουμε λίγο λίγο το μείγμα στη σάλτσα που σιγοβράζει, ανακατεύοντας. Σταματάμε όταν αρχίσει να πήζει και αφήνουμε να μαγειρευτεί το αλεύρι ή το κορν φλάουρ. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε όλο το μείγμα.

Κοτόπουλο και Σερβίρισμα

1. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε λίγο λάδι, σε δόσεις αν χρειάζεται, μέχρι να πάρει χρώμα και να μαγειρευτεί καλά μέχρι το κέντρο.
2. Προσθέτουμε σταδιακά όση teriyaki θέλουμε και ανακατεύουμε μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο. Δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε όλη τη σάλτσα.
3. Σερβίρουμε με μαγειρεμένο ρύζι.

Tips

1. Επιλέγουμε μία από τις δύο σάλτσες. Οι εναλλακτικές ποσότητες δεν προστίθενται στη βασική σάλτσα.
2. Η teriyaki είναι έντονη σε γεύση και αλμύρα. Ξεκινάμε με λίγη και προσαρμόζουμε.
3. Κρατάμε χωριστά, πριν έρθει σε επαφή με το κοτόπουλο, όση σάλτσα θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σε άλλο φαγητό.