Σοτάρισμα Πιπεριάς & Μανιταριών

1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις πιπεριές.
2. Τις τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να σκουρύνουν ελαφρώς σε κάποια σημεία. Τις βγάζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.
3. Προσθέτουμε ξανά λάδι και, όταν κάψει, βάζουμε τα μανιτάρια. Αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους.
4. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και τα κρατάμε στην άκρη.

Ρόδισμα Κοτόπουλου

1. Ζεσταίνουμε ξανά λάδι και προσθέτουμε το κοτόπουλο χωρίς να στριμώχνουμε τα κομμάτια.
2. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα, αλλά λιγότερο από ό,τι στην κλασική τηγανιά. Αν χρειάζεται, δουλεύουμε σε δύο δόσεις.
3. Επιστρέφουμε όλο το κοτόπουλο στο τηγάνι μαζί με τις πιπεριές και τα μανιτάρια.

Σάλτσα & Τελείωμα

1. Προσθέτουμε ζωμό, μουστάρδα, μέλι και πιπέρι. Αν μας αρέσουν, βάζουμε και μπούκοβο και κόλιανδρο.
2. Ανακατεύουμε, σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά.
3. Όταν μειωθούν τα υγρά, δέσει η σάλτσα και το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι μέσα, προσθέτουμε ρίγανη και ανακατεύουμε.
4. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος στο τέλος, ανακατεύουμε να ζεσταθεί και σερβίρουμε.

Tips & Μυστικά

1. Σόταρε τα λαχανικά χωριστά για να ελέγχεις καλύτερα το ψήσιμο και το χρώμα τους.
2. Μην παραγεμίζεις το τηγάνι με κοτόπουλο, δούλεψε σε δόσεις όταν χρειάζεται.
3. Πρόσθεσε αλάτι με μέτρο, ειδικά αν ο ζωμός είναι ήδη αλατισμένος.
4. Το μπούκοβο και ο κόλιανδρος είναι προαιρετικά και προσαρμόζονται στο γούστο σου.
5. Η κρέμα γάλακτος είναι προαιρετική. Πρόσθεσέ τη στο τέλος για πιο κρεμώδη σάλτσα.