Μείγματα και Πανάρισμα

1. Αλατίζουμε το κοτόπουλο.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.
3. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε μπύρα ή ανθρακούχο νερό, αυγό και μέρος από το καρυκευμένο αλεύρι.
4. Προσαρμόζουμε το αλεύρι ώστε το κουρκούτι να καλύπτει το κοτόπουλο. Για έλεγχο του καρυκεύματος, ψήνουμε πρώτα ένα μικρό δείγμα.
5. Βουτάμε τα κομμάτια στο κουρκούτι και μετά στο στεγνό αλεύρι, πιέζοντας καλά.
6. Τινάζουμε το χαλαρό αλεύρι και αφήνουμε το πανάρισμα λίγο να σταθεί.

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε το air fryer στους 200°C.
2. Ψεκάζουμε καλά τα κομμάτια με ηλιέλαιο, ώστε να μη μείνουν στεγνές αλευρωμένες επιφάνειες.
3. Τα τοποθετούμε κατευθείαν στο καλάθι, χωρίς λαδόκολλα, σε μία στρώση με κενά ανάμεσά τους.
4. Στη δική μου μέθοδο δεν τα γυρίζω, καθώς ο αέρας κυκλοφορεί γύρω τους.
5. Ψήνουμε ενδεικτικά περίπου 15 λεπτά τις φτερούγες ή 20 λεπτά τα κοπανάκια.
6. Ελέγχουμε ότι έχουν φτάσει τους 74°C στο πιο παχύ σημείο, μακριά από το κόκαλο, και σερβίρουμε.

Tips και Μυστικά

1. Κάθε συσκευή διαφέρει: Προσαρμόζουμε τον χρόνο στο μέγεθος του κοτόπουλου και στο air fryer μας.
2. Χωρίς λαδόκολλα: Ο αέρας περνάει καλύτερα και το κάτω μέρος δεν μένει μέσα στα υγρά.
3. Σε δόσεις: Δεν γεμίζουμε υπερβολικά το καλάθι.
4. Δοκιμή μόνο ψημένου μείγματος: Ψήνουμε ένα μικρό δείγμα πριν αρχίσουμε το πανάρισμα.
5. Περισσεύματα μείγματος: Απορρίπτουμε ό,τι έχει έρθει σε επαφή με ωμό κοτόπουλο.