Καπνιστό haddock, πατάτες, πράσο και κρέμα γάλακτος σε μια πλούσια σούπα με χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα.
Η Ιστορία πίσω από τη Συνταγή
Γενικά δεν είμαι τεράστιος λάτρης ολόκληρης της βρετανικής κουζίνας, αλλά υπάρχουν πολλές εξαιρέσεις. Και μία από τις μεγαλύτερες εξαιρέσεις για μένα είναι μια ολόκληρη κατηγορία: τα chowders.
Λατρεύω τις σούπες. Είμαι σουπάκιας και αυτές οι πλούσιες, κρεμώδεις σούπες μού αρέσουν ιδιαίτερα. Η λογική με τα σοταρισμένα υλικά, το κρασί, το γάλα και την κρέμα μπορεί να ακούγεται κάπως ασυνήθιστη σε κάποιον που δεν τις έχει δοκιμάσει, αλλά δίνει πραγματικά υπέροχα αποτελέσματα.
Όταν πήγα στη Σκωτία, ήθελα να δοκιμάσω διάφορα χαρακτηριστικά φαγητά, από fish and chips μέχρι haggis. Έμαθα ότι κάτι που αξίζει να παραγγείλεις είναι και το Cullen Skink, χωρίς να ξέρω ακριβώς τι είναι.
Όταν ήρθε στο τραπέζι, κατάλαβα ότι είχα μπροστά μου μια κρεμώδη σούπα με καπνιστό ψάρι και πατάτες. Λατρεύω τα ψάρια, λατρεύω τις σούπες και λατρεύω τα chowders. Δεν γινόταν να μη μου αρέσει.
Έγινε το αγαπημένο μου chowder και ένα από τα αγαπημένα μου βρετανικά φαγητά. Οπότε, φυσικά, έπρεπε να το δοκιμάσω και στο σπίτι.
Η Τεχνική
- Πατάτες χωριστά: Τις βράζουμε και τις στραγγίζουμε πριν τις προσθέσουμε.
- Αρωματισμένο γάλα: Ζεσταίνουμε ήπια το καπνιστό ψάρι μέσα στο γάλα.
- Βάση με βούτυρο και αλεύρι: Δίνει σώμα στη σούπα.
- Κρατάμε όλο το γάλα: Επιστρέφει στη βάση μαζί με το άρωμα του ψαριού.
Πατάτες
Γάλα και Ψάρι
Βάση της Σούπας
Ολοκλήρωση
Tips και Μυστικά
Βαθμολογήστε τη συνταγή και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Γράψτε ένα σχόλιο
Συνδεθείτε για να αφήσετε σχόλιο.
Σχόλια
0Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σχόλια ακόμη. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει.