Μείγμα και Στήσιμο

1. Ανακατεύουμε λεμόνι, πορτοκάλι, ελαιόλαδο, ζωμό, μουστάρδα, μέλι και καρυκεύματα.
2. Δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε το μείγμα στο κρέας και προσαρμόζουμε ώστε να έχουμε ισορροπημένο γλυκόξινο αποτέλεσμα, χωρίς να χάνονται το μέλι και το πορτοκάλι.
3. Απλώνουμε τις κομμένες πατάτες στον πάτο της γάστρας.
4. Τοποθετούμε το ρολό από πάνω.
5. Περιχύνουμε με αρκετό μείγμα ώστε σχεδόν να καλύπτει τις πατάτες.

Ψήσιμο

1. Σκεπάζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.
2. Ελέγχουμε και γυρίζουμε το ρολό ενδιάμεσα.
3. Μετά από περίπου 2-2½ ώρες, ξεσκεπάζουμε.
4. Συνεχίζουμε στους 200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.

Tips και Μυστικά

1. Γέμιση της επιλογής μας: Τυριά, πιπεριές, ζαμπόν ή μπέικον είναι συνηθισμένες επιλογές.
2. Προσαρμογή στο ρολό: Το βάρος, η γέμιση και οι οδηγίες του συγκεκριμένου προϊόντος καθορίζουν το ψήσιμο.
3. Πατάτες ανάλογα με τη γάστρα: Η ποσότητα είναι ενδεικτική.
4. Μελωμένη σάλτσα: Καθώς οι πατάτες απορροφούν μέρος των χυμών και τα υγρά μειώνονται, το λάδι ξεχωρίζει περισσότερο.
5. Πιο κλασική και λιγότερο γλυκιά εκδοχή: Παραλείπουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο, μειώνουμε το μέλι και προσαρμόζουμε τα υγρά ώστε να κυριαρχεί περισσότερο η οξύτητα.