Μπαχαρικά και Προετοιμασία

1. Βάζουμε τα μπούτια σε ένα μπολ ή στο ταψί.
2. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, τριμμένο σπόρο κόλιανδρου, κύμινο, σκόρδο σε σκόνη, garam masala, μπούκοβο και ελαιόλαδο. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και τσίλι σε σκόνη.
3. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με το λάδι και τα μπαχαρικά, προσαρμόζοντας τις ποσότητες με το μάτι.

Ψήσιμο στο Φούρνο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις ή στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε τα μπούτια σε μία στρώση, με την πέτσα προς τα πάνω.
2. Ψήνουμε περίπου 20 λεπτά, γυρίζουμε τα μπούτια και συνεχίζουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμη.
3. Τα γυρίζουμε ξανά με την πέτσα προς τα πάνω και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν πλήρως.
4. Ξεκινάμε να ελέγχουμε από τα 45-50 λεπτά συνολικά, γιατί ο χρόνος αλλάζει με το μέγεθος και τον φούρνο. Το κοτόπουλο πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 74°C στο πιο χοντρό σημείο, με το θερμόμετρο μακριά από το κόκαλο.

Tips και Μυστικά

1. Ξεκινάμε με μικρότερες ποσότητες από τα έντονα μπαχαρικά και προσαρμόζουμε στις προτιμήσεις μας.
2. Μπορούμε να ετοιμάσουμε το δικό μας garam masala αντί να αγοράσουμε έτοιμο μείγμα.
3. Ο χρόνος ψησίματος είναι ενδεικτικός και εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών και τον φούρνο.