Ανάμειξη της Μαρινάδας

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι, μπούκοβο, σκόρδο σε σκόνη, μέλι, μουστάρδα και λίγο τριμμένο σπόρο κόλιανδρου.
2. Δοκιμάζουμε τη μαρινάδα πριν προσθέσουμε το κρέας και προσαρμόζουμε τη γλύκα, την ένταση και το αλάτι στα γούστα μας.

Μαρινάρισμα και Χρήση

1. Απλώνουμε τη μαρινάδα στο κοτόπουλο και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ μέχρι την ώρα του ψησίματος.
3. Ψήνουμε το κοτόπουλο με τον τρόπο που προτιμάμε, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως και να φτάσει τουλάχιστον τους 74°C στο πιο χοντρό σημείο, χωρίς το θερμόμετρο να ακουμπά κόκαλο.

Tips και Μυστικά

1. Το μέλι παίρνει γρήγορα χρώμα. Ελέγχουμε τη φωτιά ώστε να ψηθεί το κοτόπουλο χωρίς να καεί η επιφάνεια.
2. Ο χρόνος προετοιμασίας αφορά μόνο τη μαρινάδα. Το ολονύχτιο μαρινάρισμα και το ψήσιμο του κοτόπουλου υπολογίζονται ξεχωριστά.