Αρωματικά μελομακάρονα με σκέτο αλεύρι, μέλι και καρύδια. Η εκδοχή στην οποία κατέληξα μετά από πολλές δοκιμές.
Η Ιστορία πίσω από τη Συνταγή
Μικρός ήμουν πολύ δύσκολος με το φαγητό. Μία από τις κατηγορίες που δεν έτρωγα ήταν, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, τα γλυκά. Δεν μου έκαναν ιδιαίτερη αίσθηση και δεν τα αναζητούσα.
Όταν πήγα στρατό, κάποια ενδιάμεσα γεύματα ήταν γλυκά. Αντί για ένα σάντουιτς μπορεί να είχαμε κρουασάν και, επειδή πεινούσα, το έτρωγα παρόλο που δεν ήταν η προτίμησή μου.
Τα Χριστούγεννα μάς έφεραν κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Να φανταστείς, δεν ήξερα καν ποιο ήταν ποιο. Τα έλεγα «τα άσπρα» και «τα καφέ». Επειδή δεν υπήρχε κάτι αλμυρό εκείνη την ώρα, δοκίμασα και από τα δύο.
Με τα μελομακάρονα έπαθα κόλλημα. Δεν τα έτρωγα απλώς επειδή πεινούσα. Δεν μπορούσα να σταματήσω και αναρωτιόμουν πώς γίνεται να ανακαλύπτω στα 23-24 μου ένα τόσο απίθανο γλυκό.
Από τότε είναι το αγαπημένο μου. Για μένα έχουν μέσα τους όλη τη γεύση και τα αρώματα των Χριστουγέννων. Δεν είμαι ο μεγαλύτερος γνώστης των γλυκών, αλλά αυτά τα θεωρώ το καλύτερο γλυκό στον πλανήτη.
Η Τεχνική
Αλεύρι και Σιμιγδάλι
Έχω κάνει πολλές δοκιμές μέχρι να καταλήξω στην υφή που μου αρέσει. Έχω χρησιμοποιήσει μόνο αλεύρι, μόνο σιμιγδάλι, μισό αλεύρι και μισό σιμιγδάλι, αλλά και δύο μέρη αλεύρι προς ένα μέρος σιμιγδάλι.
Τελικά προτιμώ το σκέτο αλεύρι. Κατά τη γνώμη μου δίνει πιο στιβαρά μελομακάρονα και μια υφή που μου ταιριάζει περισσότερο. Αυτή είναι λοιπόν η επιλογή που κρατάω στη συγκεκριμένη συνταγή.
Ζεστά Μελομακάρονα και Κρύο Σιρόπι
Έχω δοκιμάσει και τους δύο τρόπους: ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι και κρύα μελομακάρονα σε ζεστό σιρόπι. Προσωπικά προτιμώ την πρώτη μέθοδο, δηλαδή ζεστά μελομακάρονα σε κρύο σιρόπι.
Ετοιμάζουμε λοιπόν το σιρόπι νωρίτερα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα βουτάμε αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστά, στο κρύο σιρόπι, περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Ελάχιστο ανακάτεμα: Ενώνουμε τη ζύμη απαλά, χωρίς παρατεταμένο ζύμωμα.
- Μέλωμα σε στρώσεις: Προσθέτουμε επιπλέον μέλι και καρύδια στην πιατέλα.
Για το Σιρόπι
Για τη Ζύμη
Για το Σερβίρισμα
Σιρόπι
Ζύμη
Πλάσιμο και Ψήσιμο
Μέλωμα
Tips και Μυστικά
Βαθμολογήστε τη συνταγή και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Γράψτε ένα σχόλιο
Συνδεθείτε για να αφήσετε σχόλιο.
Σχόλια
0Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σχόλια ακόμη. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει.