Προετοιμασία

1. Στεγνώνουμε πολύ καλά τις φτερούγες με χαρτί κουζίνας.
2. Τις βάζουμε σε μπολ με το αλάτι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Τις τοποθετούμε σε σχάρα πάνω από ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους.

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C στις αντιστάσεις.
2. Ψήνουμε για περίπου 35-50 λεπτά συνολικά, γυρίζοντας τις φτερούγες ενδιάμεσα.
3. Τις βγάζουμε όταν έχουν ροδίσει, η πέτσα έχει τραγανίσει και έχουν ψηθεί πλήρως εσωτερικά. Με θερμόμετρο, ελέγχουμε για τουλάχιστον 74°C στο παχύτερο σημείο, μακριά από το κόκαλο.

Αρωματικό Βούτυρο και Ολοκλήρωση

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέτουμε θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό, μαϊντανό, σκόρδο σε σκόνη, μπούκοβο και πιπέρι.
3. Ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
4. Προσθέτουμε τις ψημένες φτερούγες και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν παντού.

Tips και Μυστικά

1. Σωστό υλικό: Χρησιμοποιούμε baking powder, όχι μαγειρική σόδα.
2. Προετοιμασία από πριν: Για πιο στεγνή επιφάνεια μπορούμε να αφήσουμε τις καρυκευμένες φτερούγες πάνω στη σχάρα, στο ψυγείο, για περίπου οκτώ ώρες πριν από το ψήσιμο.
3. Μυρωδικά στα μέτρα μας: Προσθέτουμε σταδιακά μέχρι το βούτυρο να αποκτήσει την ένταση που θέλουμε.