Μείγμα και Ξεκούραση

1. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το στραγγίζουμε καλά. Τρίβουμε και το σκόρδο.
2. Βάζουμε τον κιμά σε μπολ με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν.
3. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για να ενωθούν τα αρώματα, τουλαχιστον μιση ωρα.

Πλάσιμο και Κάρβουνα

1. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους πατάμε ελαφρά, ώστε να στέκονται στη σχάρα. Τους κρατάμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τα κάρβουνα.
2. Ψήνουμε στη σχάρα, γυρίζοντας προσεκτικά, μέχρι να ψηθούν καλά και στο κέντρο. Ο χρόνος εξαρτάται από τη φωτιά, το πάχος και την απόσταση από τα κάρβουνα.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε ζεστούς, προαιρετικά με πίτες, κρεμμύδι και ντοματίνια.

Tips

1. Το καλά στραγγισμένο κρεμμύδι βοηθά το μείγμα να κρατήσει το σχήμα του.
2. Προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά και το μπούκοβο στα γούστα μας. Υπολογίζουμε ενδεικτικά 15 λεπτά ψησίματος, ελέγχοντας το κέντρο, καθώς ο χρόνος εξαρτάται από τη φωτιά και το πάχος. Στον συνολικό χρόνο της σελίδας δεν περιλαμβάνονται τουλάχιστον 30 λεπτά ξεκούρασης στο ψυγείο.