Χτύπημα

1. Βάζουμε το ουίσκι, τον χυμό λεμονιού, το σιρόπι και το ασπράδι σε σέικερ ή γερό βαζάκι που κλείνει καλά.
2. Προσθέτουμε πάγο και χτυπάμε καλά για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να κρυώσει το μείγμα και να αφρίσει.

Σερβίρισμα και Λεμόνι

1. Βάζουμε φρέσκο πάγο σε παγωμένο χαμηλό ποτήρι και σερβίρουμε σουρώνοντας.
2. Πιέζουμε μια καθαρή φλούδα λεμονιού πάνω από το ποτό, περνάμε με αυτή το χείλος και γαρνίρουμε.

Tips

1. Για περισσότερο αφρό μπορούμε προαιρετικά να χτυπήσουμε πρώτα τα υλικά χωρίς πάγο και μετά να προσθέσουμε πάγο και να χτυπήσουμε ξανά.
2. Χρησιμοποιούμε παστεριωμένο ασπράδι κατάλληλο για χρήση χωρίς μαγείρεμα.
3. Αν θέλουμε πιο καθαρή υφή, περνάμε το ποτό και από λεπτό σουρωτήρι.
4. Σε πολλές αμερικανικές συνταγές κοκτέιλ οι ποσότητες δίνονται σε υγρές ουγγιές. Μία US fl oz είναι περίπου 29,57 ml. Στα βίντεό μου, όταν λέω ένα σφηνάκι ή μία μεζούρα, εννοώ 30 ml.