Η ίδια μελωμένη φάβα με καρότο, κρεμμύδι, θυμάρι και δάφνη αποκτά διαφορετικό χαρακτήρα με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια. Βάζουμε από πάνω όσο γαρνίρισμα μας αρέσει, για ένα πιο πλούσιο ή πιο διακριτικό αποτέλεσμα.
Η Ιστορία πίσω από τη Συνταγή
Στο σπίτι μας φτιάχναμε πάντα φάβα και μου άρεσε πολύ ο τρόπος που την ετοίμαζαν οι γονείς μου. Μικρότερος ήμουν λίγο δύσκολος με τα όσπρια, αλλά η φάβα ήταν από τα πρώτα που μπορούσα να φάω ευχάριστα, κυρίως χάρη στην υφή της. Μεγαλώνοντας άρχισα να εκτιμώ όλο και περισσότερο και τη γεύση της.
Κάποια στιγμή δοκιμάσαμε με τον πατέρα μου μια φάβα σε ταβέρνα και ξετρελαθήκαμε. Ήταν η καλύτερη που είχα φάει μέχρι τότε. Άρχισα λοιπόν να σκέφτομαι τι μπορεί να είχαν βάλει για να πετύχουν αυτή τη γεμάτη γεύση και τις τόσο ωραίες αντιθέσεις.
Έκανα διάφορες προσαρμογές στη φάβα που φτιάχναμε στο σπίτι, μέχρι να φτάσω στο αποτέλεσμα που ήθελα. Πιστεύω μάλιστα ότι τελικά ξεπέρασα και εκείνη που είχα δοκιμάσει στην ταβέρνα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη φάβα των γονιών μου με τους δικούς μου πειραματισμούς. Για μένα είναι πραγματικά η καλύτερη φάβα ever.
Το γαρνίρισμα της παντρεμένης έχει τη δική του οικογενειακή ιστορία. Οι γονείς μου είχαν δει τον Ηλία Μαμαλάκη να παρουσιάζει φάβα παντρεμένη σε εκπομπή του και άρχισαν να τη σερβίρουν κάποιες φορές με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια.
Κρατάω αυτή την επιρροή και τη συνδυάζω με τη δική μου βάση. Μου αρέσει να ετοιμάζω αρκετό γαρνίρισμα και να βάζει ο καθένας πάνω στη φάβα του όσο θέλει.
Η Τεχνική και η Γεύση
Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το καρότο για να χτίσουμε τη γεύση της βάσης. Καθώς η φάβα βράζει και πυκνώνει, ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει. Στο τέλος μπορούμε να την αφήσουμε χυλωμένη ή να την πολτοποιήσουμε για πιο λεία υφή. Για το γαρνίρισμα ετοιμάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και μετά τα ντοματίνια στο ίδιο τηγάνι, προσέχοντας να κρατήσουν το σχήμα τους.
Αν προτιμάς ωμό κρεμμύδι, λεμόνι και ελαιόλαδο στο σερβίρισμα, δες την καλύτερη φάβα που έχεις δοκιμάσει ποτέ.
Για τη Φάβα
Για το Γαρνίρισμα
Ξέπλυμα και Μούλιασμα
Σοτάρισμα και Σιγοβράσιμο
Ολοκλήρωση της Βάσης
Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Ντοματίνια
Σερβίρισμα
Tips και Μυστικά
Βαθμολογήστε τη συνταγή και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Γράψτε ένα σχόλιο
Συνδεθείτε για να αφήσετε σχόλιο.
Σχόλια
0Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σχόλια ακόμη. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει.