Μελωμένη φάβα με τριμμένο καρότο και κρεμμύδι, θυμάρι και δάφνη. Στο σερβίρισμα, το ωμό κρεμμύδι, ο χυμός λεμονιού, το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι δίνουν φρεσκάδα και ωραίες αντιθέσεις.
Η Ιστορία πίσω από τη Συνταγή
Στο σπίτι μας φτιάχναμε πάντα φάβα και μου άρεσε πολύ ο τρόπος που την ετοίμαζαν οι γονείς μου. Μικρότερος ήμουν λίγο δύσκολος με τα όσπρια, αλλά η φάβα ήταν από τα πρώτα που μπορούσα να φάω ευχάριστα, κυρίως χάρη στην υφή της. Μεγαλώνοντας άρχισα να εκτιμώ όλο και περισσότερο και τη γεύση της.
Κάποια στιγμή δοκιμάσαμε με τον πατέρα μου μια φάβα σε ταβέρνα και ξετρελαθήκαμε. Ήταν η καλύτερη που είχα φάει μέχρι τότε. Άρχισα λοιπόν να σκέφτομαι τι μπορεί να είχαν βάλει για να πετύχουν αυτή τη γεμάτη γεύση και τις τόσο ωραίες αντιθέσεις.
Έκανα διάφορες προσαρμογές στη φάβα που φτιάχναμε στο σπίτι, μέχρι να φτάσω στο αποτέλεσμα που ήθελα. Πιστεύω μάλιστα ότι τελικά ξεπέρασα και εκείνη που είχα δοκιμάσει στην ταβέρνα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη φάβα των γονιών μου με τους δικούς μου πειραματισμούς. Για μένα είναι πραγματικά η καλύτερη φάβα ever.
Η Τεχνική και η Γεύση
Σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το καρότο για να χτίσουμε τη γεύση της βάσης. Καθώς η φάβα βράζει και πυκνώνει, ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει. Στο τέλος μπορούμε να την αφήσουμε χυλωμένη ή να την πολτοποιήσουμε για πιο λεία υφή.
Για μια διαφορετική εκδοχή, δοκίμασε και την καλύτερη φάβα παντρεμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια και ντοματίνια.
Για τη Φάβα
Για το Σερβίρισμα
Ξέπλυμα και Μούλιασμα
Σοτάρισμα και Σιγοβράσιμο
Ολοκλήρωση της Βάσης
Σερβίρισμα
Tips και Μυστικά
Βαθμολογήστε τη συνταγή και μοιραστείτε την εμπειρία σας.
Γράψτε ένα σχόλιο
Συνδεθείτε για να αφήσετε σχόλιο.
Σχόλια
0Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα σχόλια ακόμη. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει.