Μπέικον και Ζυμαρικά

1. Ψήνουμε το μπέικον σε ταψάκι στον φούρνο ή σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Το κρατάμε στην άκρη.
2. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίζουμε.

Σάλτσα Τσένταρ

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα. Μαγειρεύουμε για λίγο χωρίς να σκουρύνει.
3. Προσθέτουμε γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας καλά σε κάθε προσθήκη.
4. Όταν έχουμε μια λεία, κρεμώδη βάση που παραμένει σχετικά ρευστή, προσθέτουμε πάπρικα, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και προαιρετικά μπούκοβο.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το τσένταρ, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αν χρειάζεται, επαναφέρουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ολοκλήρωση

1. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά σταδιακά, μέχρι να καλυφθούν πλούσια.
2. Προσαρμόζουμε με λίγο ακόμη γάλα αν η σάλτσα έχει γίνει πιο πηχτή από όσο θέλουμε.
3. Σερβίρουμε με θρυμματισμένο τραγανό μπέικον και τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Tips και Μυστικά

1. Ίσο βάρος: Βούτυρο και αλεύρι μετριούνται σε ίσα γραμμάρια.
2. Προσαρμογή ποσότητας: Τα γραμμάρια ζυμαρικών είναι οδηγός. Η τελική ποσότητα εξαρτάται από τη σάλτσα.
3. Άμεσο σερβίρισμα: Η σάλτσα γίνεται πιο πηχτή όσο κρυώνει.
4. Μπέικον όπως σε βολεύει: Ο φούρνος απαιτεί λιγότερη ενασχόληση, αλλά γίνεται εξίσου και στο τηγάνι.