Πολτοποίηση και Ανάμειξη

1. Κόβουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια και τα βάζουμε στο μούλτι μαζί με το καθαρισμένο φρέσκο σκόρδο.
2. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα λαχανικών.
3. Προσθέτουμε μουστάρδα, μπούκοβο, τριμμένο σπόρο κόλιανδρου, θυμάρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε το ωμό κρέας.

Μαρινάρισμα και Χρήση

1. Απλώνουμε τη μαρινάδα στο χοιρινό και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα κομμάτια.
2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ μέχρι το ψήσιμο.
3. Αφαιρούμε την πολλή μαρινάδα που περισσεύει πάνω στο κρέας και ψήνουμε με τον τρόπο που προτιμάμε, ανάλογα με το κομμάτι του χοιρινού.

Tips και Μυστικά

1. Βάζουμε τα υλικά με το μάτι, προσαρμόζοντας την ποσότητα της μαρινάδας στην ποσότητα του χοιρινού.
2. Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει το ολονύχτιο μαρινάρισμα ή το ψήσιμο του κρέατος.