1. Η Βάση στο Μούλτι
   Στον κάδο του μούλτι προσθέτουμε το ηλιέλαιο, λίγο χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το λευκό κρεμμύδι και τα 100 γρ. ταραμά (κρατώντας μια ελάχιστη ποσότητα στην άκρη).
2. Χτύπημα & Δέσιμο
   Χτυπάμε καλά μέχρι το μείγμα να γαλακτωματοποιηθεί, να αφρατέψει και να δέσει σαν αλοιφή. Δοκιμάζουμε τη γεύση. Αν μας ικανοποιεί η ένταση, η έντονη/αυθεντική εκδοχή είναι έτοιμη!
3. Εναλλακτική (Απαλή Εκδοχή με Ψωμί)
   Αν προτιμάτε μια πιο απαλή και βελούδινη υφή: βρέχουμε λίγο μπαγιάτικο ψωμί σε νερό, αφαιρούμε εντελώς την κόρα, το στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια και το προσθέτουμε στο μούλτι. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. Τελικό "Tuning" & Σερβίρισμα
   Δοκιμάζουμε ξανά. Αν νιώσουμε ότι το ψωμί έριξε παραπάνω απ' όσο θέλαμε την ένταση, προσθέτουμε τον λίγο ταραμά που κρατήσαμε από πριν ως backup. Σερβίρουμε σε πιάτο με λαγάνα και ελιές!

Tips, Παραλλαγές & Μυστικά

1. Επιλογή Λαδιού (Γιατί όχι Ελαιόλαδο;): Όπως αναφέρθηκε, το ελαιόλαδο είναι υπερβολικά βαρύ και πικρίζει στο χτύπημα. Το ηλιέλαιο ή άλλο άοσμο σπορέλαιο (π.χ. αραβοσιτέλαιο) είναι απαραίτητο για να βγει η ταραμοσαλάτα αφράτη και αρωματική.
2. Θέλετε ντε και καλά Ροζ Χρώμα; Αν θέλετε να δώσετε ροζ απόχρωση φυσικά, προσθέστε 1-2 κουταλιές χυμό από βρασμένο παντζάρι κατά το χτύπημα στο μούλτι, αποφεύγοντας τις τεχνητές χρωστικές του εμπορίου.
3. Πειραματισμός με Μυρωδικά: Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκος κόλιανδρος στο σερβίρισμα (ή ελαφρώς χτυπημένος στο τέλος) δίνει μια δροσερή, βοτανική νότα που ταιριάζει απίστευτα με τα θαλασσινά.