1. Προετοιμασία Σιροπιού
   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις 2,5 κούπες ζάχαρη, τις 3 κούπες νερό, το ξύσμα από το 1 λεμόνι και τα 2 λεμόνια κομμένα σε φέτες. Βράζουμε για 5 λεπτά από το σημείο κοχλασμού, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
2. Ετοιμασία Μίγματος
   Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα 4 αυγά με τη 1 κούπα ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη 1 κούπα ηλιέλαιο, τα 2 κεσεδάκια γιαούρτι, τα 3 κουταλάκια baking powder και το ξύσμα από τα 2 λεμόνια. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
3. Ενσωμάτωση Φύλλου & Αναμονή
   Κόβουμε τα 500γρ φύλλο κρούστας σε μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε σταδιακά μέσα στο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά ώστε να πάει το μίγμα παντού και να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Αφήνουμε το μίγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Ψήσιμο
   Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, αδειάζουμε το μίγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.
5. Σιρόπιασμα & Σερβίρισμα
   Μόλις βγάλουμε τη λεμονόπιτα καυτή από τον φούρνο, τη σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Τοποθετούμε τις βρασμένες φέτες λεμονιού από πάνω για ντεκόρ και την αφήνουμε να κάτσει μέχρι να ρουφήξει όλο το σιρόπι.

Tips & Μυστικά

1. Πορτοκαλόπιτα / Λεμονόπιτα: Η συνταγή είναι 100% ευέλικτη. Αν θέλετε να κάνετε την κλασική πορτοκαλόπιτα, απλά αντικαταστήστε το ξύσμα και τις φέτες λεμονιού με πορτοκάλια!
2. Κρύο Σιρόπι - Καυτό Γλυκό: Μην βιαστείτε να σιροπιάσετε με ζεστό σιρόπι. Το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο όταν συναντήσει τη λεμονόπιτα μόλις βγει από τον φούρνο, ώστε το φύλλο να παραμείνει αέρινο και να μην λασπώσει.